Prosciutto di Parma DOP Simonini
Un prosciutto crudo stagionato secondo la tradizione di Castrignano, nel cuore della Valparma.
Il Prosciutto di Parma DOP nasce da una ricetta antica e da regole precise: solo cosce di suino italiano, solo sale, solo il tempo della stagionatura naturale. Nessun conservante, nessuna scorciatoia.
A Castrignano la famiglia Simonini interpreta questa tradizione da tre generazioni: selezione rigorosa della materia prima, stagionatura lenta nelle cantine di sasso, tre profili distinti, 20, 24 e 30 mesi, per chi cerca un gusto preciso, non generico.
Il 24 mesi si distingue anche alla vista: parte magra rosso-rosata, ben marezzata, grasso pulito. Al naso è soave, in bocca delicato e ben equilibrato tra sapidità e dolcezza, con note di frutta secca e sottobosco e una masticabilità piacevole.
Nei 30 mesi queste sensazioni si accentuano: la materia prima e l'affinatura di Vittorio Simonini danno un colore uniforme, una carne compatta e un profumo più intenso, con un finale pulito che invita alla fetta successiva.
«L'attesa premia il momento della degustazione.»
Vittorio Simonini
Come scegliere la stagionatura
Il Supremo
Dolce e delicato, con una sapidità misurata: la porta d'ingresso alla linea Prosciutto di Parma DOP Simonini.
Uso consigliato: Ottimo tagliato sottile e gustato da solo.
Scopri il Prosciutto di Parma 20 mesi – Il SupremoCorona Dorata
Il punto di equilibrio della linea: aroma più intenso, consistenza più compatta, gusto pieno senza perdere morbidezza.
Uso consigliato: Perfetto da solo, oppure abbinato a un Lambrusco o a una malvasia secca.
Scopri il Prosciutto di Parma 24 mesi – Corona DorataL'Eccellente
La stagionatura più lunga della vetrina: aroma deciso, note di frutta secca, struttura più asciutta e sapidità piena.
Uso consigliato: Da gustare da solo, tagliato al coltello, per chi cerca il carattere di una lunga stagionatura.
Scopri il Prosciutto di Parma 30 mesi – L'Eccellente
Tagli e formati
Con osso
Il formato tradizionale, intero e con l'osso: la forma in cui il prosciutto matura in cantina.
Disossato
Lo stesso prosciutto senza l'osso: più semplice da affettare, per chi preferisce la praticità senza rinunciare al gusto.
Mezzo
Metà prosciutto, per chi cerca un formato più contenuto senza rinunciare alla qualità.
Trancio
Una porzione già pronta all'uso, tagliata dal cuore del prosciutto: la scelta più comoda per la tavola di tutti i giorni.
Il Prosciutto SIMONINI è per chi vuole gustare il Prosciutto di Parma dei tempi passati, quello di una volta.
Il Prosciutto SIMONINI è per chi vuole rivivere quelle ore passate in compagnia seduti con tranquillità attorno ad un tavolo con un buon bicchiere di vino in mano.
Il Prosciutto SIMONINI è per chi vuol fare bella figura con gli ospiti mangiando qualcosa di eccezionale, per farsi ricordare.
